Alcohol

Alcohol có nồng độ cồn cao - rượu cháy

Alcohol hay chất rượu là hợp chất hữu cơ có chứa nhóm hydroxyl (-OH). Ví dụ tiêu biểu của alcohol trong đời sống hàng ngày có thể kể đến cồn ethanol hay rượu etylic (C₂H₅OH).

Trích dẫn

Tiếng Anh

• 1906, Jacques Loeb, The dynamics of living matter

  Through the discovery of Buchner, Biology was relieved of another fragment of mysticism. The splitting up of sugar into CO₂ and alcohol is no more the effect of a 'vital principle' than the splitting up of cane sugar by invertase. The history of this problem is instructive, as it warns us against considering problems as beyond our reach because they have not yet found their solution.

  Nhờ khám phá của Buchner, sinh học thoát ra khỏi mảnh ghép thần bí. Việc phân tách đường thành CO₂ và rượu không phải là kết quả của một "nguyên lý sống" nào cả, cũng giống như việc phân tách đường mía bằng enzyme invertase. Lịch sử của vấn đề này mang tính cảnh báo chúng ta đừng coi các vấn đề là ngoài tầm với chỉ vì chưa có giải pháp.

• 1925, Henry Ford

  There's enough alcohol in one year's yield of an acre of potatoes to drive the machinery necessary to cultivate the fields for one hundred years.

  Lượng alcohol trong một mẫu Anh khoai tây thu hoạch trong một năm đủ để vận hành máy móc cần thiết canh tác trên cánh đồng trong một trăm năm.

Tiếng Pháp

• 1857, Louis Pasteur, Mémoire sur la fermentation appelée lactique

  La constitution moléculaire des sucres me paraît très différente de celle de l’alcool amylique. Si cet alcool, lorsqu’il est actif, avait le sucre pour origine, comme tous les chimistes l’admettent, son action optique serait empruntée à celle du sucre.

  Cấu tạo phân tử của đường dường như rất khác so với rượu amyl. Nếu loại rượu này có nguồn gốc từ đường như tất cả các nhà hóa học đều thừa nhận, thì khi hoạt hóa sẽ có tác dụng quang học lấy từ đường.

Xem thêm

• Hóa phân tích
• Lipid
• Carbohydrat

Liên kết ngoài

• Bài viết bách khoa Alcohol tại Wikipedia